Conejo al ajillo

INGREDIENTES

600 gr de conejo troceado.
9 dientes de ajo.
150 ml. de vino blanco.
75 ml de aceite de oliva virgen extra.
Sal, pimienta negra y tomillo.

 

PREPARACIÓN

Salpimentamos el conejo y apartamos.
Quitamos un poco la piel de los ajos sin llegar a pelarlos (eso lo haremos luego) así una vez fritos quedan perfectos. Los reventamos un poco y los confitamos a fuego muy lento hasta que la piel esté tostadita, removiendo de vez en cuando.

Subimos el fuego y freimos el conejo hasta que esté dorado, removiendolo bien.
Pelamos los ajos y los añadimos al conejo.
Añadimos el tomillo, el vino y dejamos un ratito hasta que el alcohol se evapore.

Dejamos a fuego medio unos 20 min para que el conejo se cocine bien con el aceite, el vino y lo que suelte el conejo.

Tapamos y removemos de vez en cuando.

Hay que tener cuidado porque al ser carne blanca, corre el peligro de quedar seca, por lo tanto si vemos que se ha quedado sin liquido antes de tiempo, podemos añadir un poco de agua+vino para hidratarlo, usando lo que quede en los laterales para dar mas sabor.

Retiramos y servimos.

Si no lo vamos a servir inmediatamente, hay que dejarlo en la cacerola tapada y cuando tengamos que servir, calentar un momento y añadir un poco de agua+vino removiendo, queda perfecto.

 

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