Salsa bechamel con mantequilla

INGREDIENTES

125 g de harina común.
125 g de mantequilla sin sal.
1 litro de leche entera.
una pizca de nuez moscada.
Sal y pimienta negra molida al gusto.

PREPARACIÓN

En primer lugar tamizamos la harina y reservamos.

En un cazo calentamos la leche.

En otro cazo (un poco mas grande) calentamos a fuego bajo la mantequilla hasta que se derrita, añadimos la harina y la mezclamos, este proceso se llama roux, dejamos cocer unos minutos para que se cueza un poco la harina, sin dejar de remover hasta que quede como una pasta.

A la harina agregamos la leche y removemos para que se integre bien todo.

Añadimos la sal, pimienta y nuez moscada al gusto y removemos bien con barillas para que no queden grumos, todo esto, recuerdo, a fuego lento, hasta conseguir la textura deseada.

Si despues de todo nos han quedado algún grumo siempre tenemos la opción de pasarlo un poco por la batidora (no pasa nada).

 

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