Risotto de Beicon y tomate natural.

Otro ejemplo de que con cuatro ingredientes puedes hacer un plato increible, es otro ejemplo de un superalmiento de verdad, de esos que de no existir habria que inventarlos.
Como siempre recomiendo usar arroz Carnaroli o Arborio, son ideales para hacer arroces cremosos del tipo Risotto, nunca defrauda.
Así mismo la mayoria de las veces hago el caldo con pastilas, hay veces que lo hago con carne, pollo, verduras etc, pero la falta de tiempo unido a que el coste es alto me impide hacerlo siempre de esa forma, que por otro lado es la recomendable, como con todo hacerlo según nos pida el cuerpo o según el tiempo disponible.

INGREDIENTES

250 gr. de Arroz Carnaroli o Arborio.
1/2 cebolla mediana.
150 gr de beicon en tiras.
2 tomates maduros.
1 cucharadita de pimentón dulce.
100 gr de queso Parmesano rallado.
1,5 litros de caldo de pollo.

 

PREPARACIÓN

En una cacerola con agua hirviendo escaldamos los tomates durante unos minutos, hasta que se abran.
Los retiramos pelamos, cortamos finos, retiramos el liquido y reservamos.

En una cacerola con aceite de oliva sofreimos cebolla cortada fina a fuego lento.

Añadimos el beicon y rehogamos junto, al cabo de unos minutos añadimos el pimentón y removemos bien para que no se queme.
Agregamos el tomate removiendo bien y subimos a fuego medio, dejamos que cueza unos minutos.
Añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos removiendo.

Agregamos caldo hasta cubrir el arroz.

A partir de este momento, bajar a fuego lento  y añadir el caldo poco a poco, para que el arroz lo vaya asimilando, un cazo cada vez, y siempre que no veamos liquido, veremos esto porque hay que removerlo bien con un batidor manual, para de esta forma mantener el arroz entero, hay un accesorio muy curioso para este fin pero con el batidor es mas que suficiente.

Así contiuamos,  hasta que acabemos con el caldo o el arroz esté a nuestro gusto.

Probamos y rectificamos de sal.
Si es necesario no pasa nada si agregamos mas caldo del que hemos preparado o agua si el arroz no está hecho.

En cualquier caso cuando veamos que tenemos el arroz terminado, bajamos el fuego y añadimos el queso, removiendo bien durante unos minutos.

Es importante servirlo inmediatamente, es una delicia.

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