Aceitunas, como prepararlas

Nunca las había preparado, pero como tengo un olivo en casa y esta temporada dio una cantidad respetable de olivas (no tengo ni idea de la variedad), me puse a prepararlas, como parecían casi negras intenté un método que según leí se sigue para prepararlas, es el que indico a continuación y el experimento ha dado muy buen resultado, han quedado muy buenas.
El año que viene repito.

 

INGREDIENTES

Aceitunas negras (tantas como queramos).
Sal gorda.
Agua.
Recipientes de cristal, para los dos procesos.

 

PREPARACIÓN

Lavar bien las aceitunas , colocárlas en un recipiente de vidrio, cubrir con agua fría y dejar en reposo 2 semanas, cambiando el agua diariamente

Pasar en una cacerola pasar a una cacerola, sumar 75 g de sal por cada litro de agua y llevar a fuego fuerte hasta que hierva.

Cocinar 10 minutos y retirar del fuego.

Dejar enfriar, escurrir las aceitunas y colar con filtro de tela el fondo de cocción (guardar el líquido)

Envasar las aceitunas en frascos nuevos y cubrir con el líquido.

Cerrar bien y guardar en sitio fresco durante 3 meses antes de consumirlas.

Opción para servírlas: escurrirlas bien y condimentarlas con aceite de oliva, ajo picado orégano, ají molido y unas gotas jugo de limón.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s