Muy tipico en asturias, es uno de estos platos contundentes para compartir, sabroso, rico y aunque facil de hacer si es grande es dificil de manipular, en esta ocasión me salieron dos, uno de 30 cm, pero el otro era de 40 cm y un poco dificil de manipular.
En cualquier caso son de esos platos con lo que quedas estupendamente y con todo el mundo satisfecho.
INGREDIENTES
(por cachopo)
2 Filetes de ternera (finitos a ser posible).
3 Lonchas de queso que funda bien. (yo uso Gouda)
Si quieres sabor un poco mas contundente, trocitos de cabrales.
2 Lonchas de Jamón (cuanto mejor sea, mejor).
Huevo, Panko y harina suficiente para el rebozado.
PREPARACIÓN
Si tenemos los filetes finitos (3 o 4 mm perfecto) de lo contrario los aplastamos un poco.
Tambien es interesante que sean del mismo tamaño, ya que deben sellar perfectamente entre ellos.
Cogemos uno de los filetes y colocamos el queso bien repartido por la superficie, dejando por lo menos un centimetro hasta el borde para que selle bien.
Colocamos las lonchas de jamón, dejando el cm de separación.
Colocamos el otro filete encima y sellamos bien apretando los bordes con los dedos.
Rebozamos en harina, despues en huevo y por ultimo en panko, es necesario que el rebozado sea generoso, sobre todo el huevo, que debe cubrir bien, y el panko en el que debemos insistir hasta que quede bien cubierto, aplastando un poco para que no haya huecos.
En una sarten apropiada al tamaño de la pieza, freimos en abundante aceite de oliva, a fuego medio, porque de lo contrario se quemaria el pan sin que se hiciera bien por dentro, cuando esté dorado le damos la vuelta, con mucho cuidado, hasta que esté dorado por este lado.
Una vez hecho lo ponemos sobre papel de cocina para que suelte el aceite sobrante.
Servir inmediatamente y disfrutar.
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