Tortitas Americanas

INGREDIENTES

2 Huevos grandes.
50 gr de mantequilla sin sal, en pomada (la habremos dejado fuera almenos 2 horas antes).
250 ml de leche.
50 gr de azúcar, (si las vas a tomar con chocolate, sirope, etc, usa menos cantidad).
200 gr de harina de trigo.
1 Cucharadita de levadura en polvo.
1 Chorrito de vainilla.

PREPARACIÓN

Se separan las claras y las yemas, reservamos las claras para después.
Batimos las yemas junto con el azúcar (reserva una cucharada para después) hasta que queden esponjosas.
Se incorpora la vainilla y batimos un poco mas.

Añade la mantequilla y la leche, integramos batiendo bién.

Mezcla la harina con la levadura e incorporálas a la mezcla anterior tamizandola bien.

Bate las claras a punto de nieve añadiendo el azucar reservada y cuando estén bien firmes, incorpóralas a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.

Usamos una sartén plana grande o mejor una crepera. Controlamos bién la temperatura, siempre a fuego medio/bajo.

Ponemos un poco de mantequilla sobre la sartén y la repartimos sobre la superficie.

Con un cazo colocamos una cantidad de masa en la sarten y dejamos que cueza un minuto, cuando aparezcan burbujas, con cuidado le damos la vuelta, esperamos otro minuto y la retiramos.

La sartén debe estar hidratada, hay que incorporar mantequilla a la sartén siempre que sea necesario, repitiendo el procedimiento hasta que hayamos hecho la cantidad que queramos.

Servimos inmediatamente, acompañandolas de lo que mas nos gute.

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