Crema pastelera (3ª receta)

INGREDIENTES

500 ml de leche
2 claras de huevo
75 gr de azúcar
30 gr de harina de maíz refinada
1/2 cucharadita de mantequilla
Cáscara de limón
Cáscara de naranja
1 rama de canela

PREPARACIÓN

Para hacer la crema pastelera, calienta la leche con unos trocitos de cáscara de naranja y de limón, una rama de canela y la mantequilla. Reserva.

Coloca un poco de la leche infusionada en un bol. Añade el azúcar y la harina de maíz refinada. Remueve bien con la varilla. Incorpora la clara de huevo y sigue removiendo.

Vuelca la leche sobre el bol, mezcla bien y pasa todo a la cazuela. Remueve enérgicamente y cuando empiece a hervir, cocínala a fuego suave hasta que coja consistencia. Déjala en un bol cubriendo su superficie con film transparente para que la superficie no se endurezca.


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