Carrilleras estofadas

Es un carne sabrosa y muy rica, nunca defrauda, ya sea a la plancha, estofada o al horno.

INGREDIENTES

4 carrilleras de cerdo.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 puerro.
2 dientes de ajo.
250 ml de vino tinto.
250 ml de agua.
Romero, perejil y tomillo.

 

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos bién la cebolla, zanahoria, el puerro y el ajo.
En una sartén con un poco de aceite las pochamos a fuego lento.

Salpimentamos y enharinamos las carrilleras, y en otra sartén las marcamos, reservamos.

Una vez pochadas las verduras las llevamos a una olla rapida, que ponemos al fuego.

Añadimos las carrilleras y regamos con el vino tinto y el agua, removemos y rectificamos de sal.

Agregamos las especias y tapamos la olla, dejamos cocer durante unos 20 minutos, el tiempo cuenta desde que empiece a salir vapor.

Podemos hacer unas patatas panaderas cortando rodajas de 5mm, y haciendolas a fuego lento en una sartén con tapa con un poco de aceite, especias y sal. Moviendolas de vez en cuando, vertiendo 100 ml de caldo de carne y dejando cocer 15 min.

Una vez terminado, abrimos apartamos la carne y con la batidora dejamos la salsa con la textura que mas nos guste.

Emplatamos, servimos y disfrutamos.

 

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