Galletas de mantequilla

INGREDIENTES

300 gr de Mantequilla sin sal.
2 Huevos.
200 gr de Azúcar.
650 gr de Harina de Trigo.
1 Cucharada de Esencia de Vainilla.

PREPARACIÓN

Dejar la mantequilla fuera del frigorífico para que se ablande sola, pero si tenemos que ayudarnos algo con microondas no pasa nada.

En un bol mezclar bien la mantequilla, los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla.
Incorporar a la mezcla la harina poco a poco y tamizada, mezclando la masa sin parar.

Cuando la masa haya adquirido una textura suficiente para amasarla la ponemos sobre una superficie lisa.
Espolvoreamos harina sobre la superficie.

Amasamos sin parar incorporando poco a poco el resto de la harina hasta que la masa adquiera una buena consistencia.

Hacemos un rollo con la masa, la cortamos en trozos y la envolvemos bien en papel film. La metemos en el frigorifico hasta que se enfire y se pueda manejar y cortar sin deshacerse.

Precalentamos el horno a 180º.

Una vez fria, sacamos los rollos del frigorifico según los necesitemos, si no queremos hacer muchas podemos tener la masa en el frigo varios dias sin problema.

Volvemos a espolvorear harina sobre la superficie de trabajo y colocamos encima la masa.

Hay que tener en cuenta que la masa estará un poco dura, en función del tiempo, paciencia, usamos un poco de fuerza con el rodillo, espolvoreamos un poco de harina para que no se pegue y le vamos dando la vuelta para que sea uniforme.

Con el rodillo aplanamos la masa dejandola en unos 4-5 mm de grosor aproximadamente, mas finas son muy raquíticas y mas gruesas parecerían tortas en vez de galletas.

Ahora pasamos a conseguir las formas de las galletas, para ello utilizamos un cortador de la forma que deseemos.

Colocamos las formas de masa cortadas con sobre papel sulfurizado o de horno, con cuidado ya que la masa puede estar un poco quebradiza.

Una vez retirado todo el sobrante hacemos una bola y repetimos una vez mas todo el proceso con el rodillo y el cortador de galletas, hasta que se termine la masa.

Colocamos la bandeja con las galletas en la parte central del horno y dejamos que se cocinen durante 10-15 minutos. Este tiempo es variable pero hay que empezar a vigilar las galletas a partir de ese momento.

Las sacamos del horno en cuanto empiecen a coger un poco de color, o mas tiempo si gustan mas tostadas.


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