Las Recetas de mi Vida

INGREDIENTES

Boquerones (la cantidad que se desee hacer).
Vinagre de vino blanco.
Agua.
Sal.
Ajos.
Perejil.

PREPARACION

LIMPIEZA

Podemos pedir que el pescadero nos libre de esta «desagradable» tarea pero aunque tediosa es muy facil de realizar:
En primer lugar hay que lavarlos bien.
Cortamos la cabeza y limpiamos bien las visceras con el dedo.
Pasamos un cuchillo atravesando el boquerón de abajo a arriba separandolo en dos.
Sacamos la espina completa.
Cortamos la cola.
Pasamos suavemente el cuchillo por la parte de dentro para quitar todo lo que pueda quedar.
cortamos los restos de espinas que pueda haber en los laterales del pez.
Una vez limpios todos, los ponemos en un bol con agua fria y los dejamos reposar un par
de horas para que suelten la sangre que les pueda quedar.
Pasado ese tiempo se limpian de nuevo y de esta forma ya estarian limpios.