Mouse de Limón (Con sifón)

INGREDIENTES

200 ml de nata liquida (35% mg).
100 ml de Leche entera.
El zumo de un limon.
70 gr de azúcar.
una pizca de sal.
3 hojas de gelatina.
1 yogur de limon.
1 capsula de N2O.
1 Sifón.

PREPARACIÓN

Ponemos en remojo con agua fría las hojas de gelatina.
Pelamos el limón y lo exprimimos.
En una cacerola ponemos el azúcar, la sal, el zumo, la cascara de limón la leche y la nata.
Calentamos hasta que entre en ebullición removiendo de vez en cuando.
Retiramos del fuego, quitamos la cascara de limón, e incorporamos la gelatina moviendo
hasta que se haya incorporado completamente.
Dejamos enfriar.
Cuando esté frío incorporamos el yogur de limón hasta que esté perfectamente mezclado.
Preparamos el sifón, lo abrimos y con un embudo lo llenamos con la mezcla.
Cerramos el sifón, ponemos la carga de gas y agitamos boca abajo.
Dejamos reposar si es posible toda la noche , al menos 2 horas.
Cuando vayamos a usar el sifón hay que agitar el sifón boca abajo repetidamente y por
supuesto servirlo de esa forma.
También en algunas ocasiones es necesario poner una nueva carga de gas.

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