Tiramisú

Tiene su origen en la parte Este del Norte de Italia, en la región del Véneto en los años cincuenta. Algunas fuentes concretan en los burdeles de la región su
localización exacta de creación. Arturo Filippini, presidente de la cadena de
restaurante sToulá, ha admitido: “Había sido efectivamente después de la guerra
cuando nos íbamos con amigos a los burdeles de Treviso …, en esos tiempos
tenían también cocinero… La maîtresse, a los clientes aficionados (pero también a las mujeres) les ofrecía un dulce diciendo con cortesía estas palabras emblemáticas: Anda, toma cariño, que te doy una cosa que “te tira su”, es decir, te doy una cosa que te da más fuerza.

INGREDIENTES

Esta preparacion es para 16 personas, pero se puede adaptar, restar o dividir
como siempre en función de las necesidades.

16 bizcochos de soletilla (los del carrefour son buenos para esta preparación)
250 gr de Queso Mascarpone.
200 gr de Azucar normal.
café fuerte recién hecho, tanto como pidan los bizcochos.
1 chorrito de licor de Amaretto.
200 ml de nata liquida (35% mg).
3 yemas.
75 gr de cacao en polvo puro amargo.

ELABORACIÓN

En un bol se baten el queso, el azucar y las yemas hasta conseguir una masa
cremosa y se reserva.
En otro recipiente montamos la nata hasta que tenga una consistencia bastante
considerable.
Unimos ambas preparaciones mezcladoras con suavidad con una espátula de
silicona, como siempre de fuera adentro y de abajo a arriba, para que no pierda
estructura.
Ahora empezamos a montar la tarta por lo tanto empezamos a humedecer los
bizcochos en el café haciendolo muy rápidamente y colocándolos
inmediatamente después en su lugar en el recipiente destinado a la tarta, así
hasta cubrir el primer piso.
Cubrimos los bizcochos colocados con la mitad de la mezcla.
Colocamos otra capa de bizcochos siguiendo el mismo procedimiento, cubrimos
esta capa de bizcocho con el resto de la mezcla.
Y ya solo queda espolvorear con el cacao en polvo dejando reposar la tarta en el frigorifico al menos 8 horas.

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