Albondigas en salsa

LA CARNE:

INGREDIENTES:

500 gr de Carne picada (mixta 50% vacuno 50% cerdo).
3 Cucharadas de pan rallado.
1/2 vaso de leche.
2 Huevos.
2 Tiras de bacon bien picado.
Sal.
Perejil y tomillo.

PREPARACIÓN:

En un bol se mezclan todos los ingredientes, teniendo cuidado de no aplastar
mucho la carne para que quede muy apelmazada.
Se tapa con film transparente y se guarda en el frigorífico toda la noche.

Sacamos la carne del frigorífico, preparamos un plato con harina.
Vamos bolitas de unos 3 cm de diámetro, pero con cuidado de no aplastar la
carne. Las pasamos con cuidado por la harina sacudiendo con cuidado el excedente.

Ponemos aceite en una sartén, y freimos las albóndigas ligeramente una vez fritas todas las reservamos.

LA SALSA:

INGREDIENTES:

1 Pimiento Verde.
1/4 Pimiento Rojo.
1/2 Cebolla grande.
2 Zanahorias peq. o 1 grande.
2 Tomates.
1 Cucharada de Pimentón.
1/2 vaso de Vino Blanco.
1 Pastilla de caldo de carne.
2 Cucharadas de Maizena.
2 Hojas de Laurel.
2 Cucharadas de Tomate.

PREPARACIÓN

Ponemos 1 litro de agua a cocer y echamos la pastilla de caldo de carne.
Picamos bien los pimientos, cebolla, zanahorias, ajos y tomates.
En una sartén, a fuego lento, echamos aceite de oliva y echamos las zanahorias y los pimientos, dejamos que se haga poco a poco.
Un rato después echamos la cebolla y el ajo, dejamos que se sofrían hasta que la cebolla esté casi transparente. A continuación se añade el tomate y se deja un rato mas. Echamos las dos cucharadas de pimentón, removemos bién y dejamos un minuto. Añadimos las dos cucharadas de maizena removiendo bién.
Se añade el vino removiendo hasta que esté integrado a continuación vamos incorporando el caldo poco a poco mientras lo mezclamos bién, rectificamos de sal. Vamos incorporando el caldo hasta que quede a nuestro gusto.
Sobre la sarten batimos la salsa con la batidora, hasta que quede a nuestro gusto.
Añadimos las hojas de Laurel y las albondigas, dejamos cocer lentamente durante 20 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando.

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