Crema pastelera

La Crema Pastelera es el centro de muchos de los postres que encontramos
habitualmente en las vitrinas de las pastelerias,  esos sitios a los que miramos
babeando los golosos empedernidos entre los que me incluyo.
Estos dulces son tan habituales como tarta de manzana, de frutas, napolitanas,
cuernos, siglos, huesos de santo, buñuelos, bocaditos,  y un largo etcetera.
Esta “simple” masa consigue que sean jugosos y como vamos a ver es muy
facil de preparar y el resultado sorprendente.
Voy a explicar como se prepara la tradicional, la de chocolate y la rapida en microondas.

Crema Pastelera Tradicional

Ingredientes:

– 4 Yemas de huevo
– 120 Gramos de Azucar Glass
– 50 Gramos de Harina de Trigo
– 500 ml de leche
– 1 Vaina de vainilla (o unas gotas de esencia)

Elaboración:

Calentamos la leche junto con la vainilla sin que llegue a cocer, en este punto
debo decir que la elección de la vainilla es una opcion personal, ya que
también podemos utilizar canela o una cascara de limon, etc..
En una cacerola ponemos las yemas batidas con la harina y el azucar,
mientras la mecla se van templando batir suavemente a fuego lento y vamos
incorporando la leche moviendo la mezcla sin parar.
Seguimos moviendo la mezcla sin parar hasta conseguir una consistencia
espesa, si todo ha ido bien hemos conseguido esta consistencia al llegar al
punto de ebullición.
Vertemos la crema en un recipiente de plastico y  tapamos bien la superficie
de la crema con film transparente para que no se endurezca la superficie.
Ya tenemos preparada la crema, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar antes de utilizarla.

Crema Pastelera de Chocolate

Ingredientes:

2 Yemas de Huevo.
30 gr de Azúcar Glass.
20 gr de Harina.
500 ml de Leche.
50 gr de Chocolate para fundir.

Elaboración:

Disolver el chocolate mediante el metodo que habitualmente utilices, ya sea
al baño maria o Microondas, etc..
En una cacerola incorporar las yemas batidas, el azúcar y la harina mezclar
a fuego lento.
Incorporar poco a poco la leche caliente y mezclar sin parar hasta que la
mezcla espese, en ese momento la crema estará terminada.
Retiramos la cacerola del fuego y vertemos la mezcla en un recipiente plastico e
inmediatamente tapamos bien la superficie de la crema con film transparente para
que no se endurezca la superficie.

Crema pastelera en Microondas.

Ingredientes:

500 ml de leche.
2 huevos.
75 gr de azucar glass.
40 gr de maizena.

Preparación:

En un bol de plastico se baten los huevos con el azucar, se incorpora la maizena poco a poco mientras se sigue batiendo, se añade la leche y bate hasta que no queden grumos.
Se mete el bol en el microondas durante 4 minutos a maxima potencia, pasado ese tiempo removemos bien y lo metemos un minuto mas y volvemos a remover así hasta que se consiga la textura deseada. Si deseamos la textura mas liquida podemos incorporar un poco de leche y remover, pero con cuidado de no pasarnos ya que es muy dificil volver a espesarla.

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3 respuestas a “Crema pastelera

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