La cocina de aprovechamiento es algo imprescindible, son muchas las veces que tienes restos y quieres aprovecharlos, la opción principal son las croquetas pero hay que buscar otras opciones, una muy valida es aprovechar el tener unos restos de lomo o carne sabrosa y hacerla con un poco de verdura, en este caso guisantes (legumbre), un plato perfecto.
INGREDIENTES
250 gr. de guisantes.
1/2 cebolla grande o una mediana.
2 filetes de lomo adobado, cualquier carne que nos haya sobrado, o directamente, jamón serrano.
Aceite de oliva.
Vinagre de Jerez (opcional).
PREPARACIÓN
En una cacerola con agua salada hirviendo poner a cocer los guisantes durante unos minutos, no les hace falta mucho, con 4 o 5 bastará. Sacamos, escurrimos y reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana y las salteamos en una sartén con un poco de aceite.
Cuando estén transparentes añadimos la carne o fiambre elegido en tiras y lo salteamos todo junto.
Añadimos los guisantes, lo salteamos juntos unos minutos, si os gusta el sabor que le da el vinagre ahora se añade un chorrido de vinagre, removemos, retiramos y servimos.
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