Mayonesa Japonesa

Es una salsa muy popular en Japón pero ellos la han adaptado a sus gustos e ingredientes, incorporando algunos propios como la salsa de soja, o el vinagre de arroz, etc.

La preparación es muy similar pero el resultado es distinto, mas dulce, y la salsa de soja le da ese toque distinto.

La marca mas conocida y usada es Kewpie, pero si no tienes posibilidad de comprarla te ofrezco dos versiones (hay más), la primera es la que mas se parece a la original y la segunda es una aproximación dulce partiendo de nuestra mayonesa.

 

VERSIÓN 1

INGREDIENTES

200 ml de aceite de girasol.
1 huevo.
1 cucharada de salsa de soja.
1 pizca de glutamato monosódico o Ajinomoto (opcional).
2 cucharadas de vinagre de arroz.

PREPARACIÓN

La preparación es similar a como la hacemos normalmente.
En un vaso de batidora incorporamos el huevo y la salsa de soja.
Batimos a baja velocidad incorporando el aceite de girasol poco a poco.
Una vez que hemos terminado con el aceite añadimos el vinagre de arroz y el Ajinomoto.
Mezclamos bien y ya tenemos preparada nuestra mayonesa Japonesa.

En principio la sal no es necesaria, todo depende del tipo de soja que uses, si usas la normal no es necesaria, pero si usas la baja en sal, pues igual si, pero insisto no es una salsa salada, es mas bien dulce.

VERSIÓN 2

INGREDIENTES

250 gramos de Mayonesa.
1 cucharada de azúcar.
2 cucharadas de vinagre de Arroz.

PREPARACIÓN

Esta versión es mas sencilla porque partimos de mayonesa “normal” ya preparada y solo le añadimos azucar y vinagre de arroz, mezclandolos bien.

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