Quiche de Espinacas y Emmental

INGREDIENTES

Las siguientes medidas son para un molde de 28 cm de dimetro, ajustar cantidades para otros moldes.

1 Plancha de masa brisa comprada o podeis hacer la masa vosotros mismos.

Masa pasta brisa:
– 250 gr. de harina.
– 125 gr. de mantequilla en pomada.
– 1 huevo.
– 1 cucharada de agua fría.
– sal.

1 bolsa de hojas espinacas de 300 gr.
250 gr. de queso Emmental (o el que mas te guste).
4 huevos.
200 ml de nata o nata vegetal.
100 gr. de bacon.
1 puñado de nueces.
Aceite de oliva.
Pimienta.
Sal y nuez moscada.

PREPARACIÓN

Para la pasta brisa:
En un bol mezclar la mantequilla ablandada con la harina mezclada y la sal
con la punta de los dedos, añadir el huevo y el agua, y amasar hasta formar
una bola. Envolverla en papel film y dejarla reposar ½ hora en la nevera.

Ya sea la pasta brisa comprada o hecha por nosotros; extenderla y forrar un molde de 28 cm., de diámetro, si es posible de fondo movil engrasado con mantequilla, si no tienes yo recomendaria poner en el fondo del molde un circulo de papel de horno, ya me he llevado algún disgusto por no tener cuidado con eso.

Pinchar el fondo, colocar unos garbanzos y cocerlo en el horno a 200º durante 10 minutos.

Mientras tanto salteamos el bacon, para que se ponga crujiente, rehogamos las espinacas crudas hasta que se ablanden un poco y añadimos las nueces peladas y trocedas. Salpimentamos y sazonamos con un poco de nuez moscada.

Batir los huevos con la nata, salpimentarlos y mezclar con las espinacas.
Llenar el molde recién sacado del horno y cubrir la superficie con el queso. Cuidado con la cantidad que echamos en el molde porque sube un poco.

Cocerla en el horno a 180º hasta que el queso se derrita y se dore la superficie.

Es preferible servirla recién salida del horno.

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