Empanada de Atún

La base de la empanada es el hojaldre, se hacer hojaldre pero es muy laborioso, lento y solo me compensa para hacer cruasán o croissant. Por lo tanto siempre andaba a la caza de la masa perfecta, después de muchos fracasos encontré una de la marca “Obradoiro”. 
Viene muy bien preparada y queda buenísima.

INGREDIENTES


Medio Pimiento Rojo (suelen ser muy grandes).
1 Pimiento italiano.
2 Latas de Atún.
1 Cebolla mediana.
2 Tomates “Pera”.
4 Cucharadas de Tomate frito.
Sal
1 Huevo batido

PREPARACIÓN


Sacamos la masa del frigorifico para que se temple y ponemos a precalentar el horno a 180º.

Se cortan muy finas las cebollas, los pimientos y se sofrie a fuego lento con aceite de oliva.

Se pela y se corta en dados pequeños el tomate, lo reservamos.

Se escurre el contenido de las latas de atún. Si es aceite de oliva, podeis incorporarlo al sofrito, al gusto.

Cuando la cebolla está blanda, se añade el tomate y se sofrie un rato.

Añadimos un poco de sal (según el gusto de cada uno), y añadimos e tomate frito, removemos y lo dejamos unos minutos.

Añadimos el atún, y volvemos a remover, lo dejamos dos minutos y lo retiramos.

Colamos el sofrito para eliminar el aceite, no hace falta prensarlo, basta con removerlo un poco, así la masa queda jugosa pero sin liquido.

Una vez que hemos terminado de colar, sobre una de las masas de hojaldre extendemos el sofrito, podéis echarlo todo como hago yo, así queda de un dedo de ancho, según lo veo yo, perfecta. Dejando un par de dedos (de ancho) en los bordes, para así poder unir bien la de arriba y la de abajo.

Colocamos la segunda plancha encima, y ahora viene el cierre, lo que mejor resultado da es; con un dedo levantar la masa, pinzarla con dos dedos, inclinarla sobre la masa y apretar para que quede bien sellada, así hacemos todo el contorno hasta terminar. Suele quedar bien, aunque a mucha gente no se le da bien. Practicar y ver algún que otro video que nunca viene mal.

Hay que hacer un agujero en el centro para que se airee la empanada y no se hinche.
Acto seguido y muy importante es pintar toda la superficie bien con huevo batido, porque aunque parezca una tontería, afecta positivamente al aspecto de la masa, y al sabor también.

La metemos en el horno durante 25-30 minutos a 180º.

Pasado ese tiempo la sacamos y dejamos enfriar.

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