Pestiños

INGREDIENTES

100 ml de zumo de Naranja.
1 Huevo.
Miel al gusto (para terminarlos)
500 gr de Harina de Trigo (de repostería, es mas fina)
1/2 cucharadita de Anis (especia).
1/2 cucharadita de sesamo.
1/2 cucharadita de canela.
50 ml de Vino Moscatel.
50 ml de Anis.
Ralladura de una Naranja y un Limón.
Aceite de Oliva abundante para freír.

 

PREPARACIÓN

En una sartén poner el aceite de Oliva, y freír unos minutos los granos de anís
y el sésamo unos minutos hasta que el aceite adquiera sus aromas.
Lo apartamos y lo dejamos enfriar un poco.

Añadimos las ralladuras, el huevo batido, el moscatel, el anís (licor), el zumo
de naranja, la canela y lo mezclamos bien.

Hacemos un volcán con la harina del cuenco y vertemos en su interior la mezcla.

Mezclamos bien con la harina pero poco a poco, empezando siempre por el centro e
incorporando la harina a la mezcla del centro poco a poco hasta terminar con la harina.

Amasamos bien hasta conseguir una bola compacta consistente pero manejable y
ligeramente aceitosa.
La envolvemos en papel film y la dejamos reposar al menos una hora.

Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo y lo pasamos por la masa
hasta conseguir un espesor de 2-3 mm.

Hay que dejar que la masa repose un poco para  que se relaje, ya que de lo contrario al
cortar las piezas se contraerán.

Hacer cortes en la pasta de unos 5×5, yo he utilizado un molde de forma cuadrada
pero se puede utilizar un cuchillo sin ningún problema.

En este momento ponemos a calentar la sartén con el aceite, debe estar muy caliente
para que se hagan correctamente.

Una vez cortado se coge un extremo, su contrario y se unen.

Inmediatamente y con mucho cuidado se echan al aceite.

Los dejaremos que se doren con cuidado de que no se quemen.

Para que no pierdan mucho la forma sujeto la union de los dos extremos con unas
pinzas de cocina o los echo en la sartén al revés.

Los sacamos del aceite y los colocamos en un recipiente con azúcar para que se empapen
bien, a continuación los ponemos sobre un plato y le echamos miel al gusto.
los dejamos enfriar.

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