Dorada al horno

INGREDIENTES

1 Dorada (Lubina o similar).
1 Cebolla Grande.
3 Patatas medianas.
1/2 L de Caldo de Pescado.
Medio vaso de Aceite de Oliva.
Medio Vaso de Vino Blanco.
1 Limón.
Perejil.
Tiras de Beicon.
Sal.
Pimienta.

PREPARACIÓN

Usaremos una fuente de Cristal o barro para cocinar el pescado elegido.
Cortamos la cebolla en rodajas finas y las colocamos en el fondo
de la fuente.
Precalentamos el horno a 200º.
Colocamos el pescado sobre la cebolla.
Cortamos la patata en rodajas de 1 cm de grosor y las freímos un poco, esto
me encanta hacerlo porque luego las patatas se cuecen y quedan perfectas, agregamos un poco de vino y removemos, así aumentamos su sabor, añadimos un poco de perejil y tomillo.
Colocamos las patatas al rededor del pescado.
Incorporamos el aceite, el vino blanco, el caldo de pescado y el zumo
del limón.
La sal y la pimienta se mezclan en el caldo de Pescado
Hacemos tres cortes profundos al pescado y le introducimos sendas rodajas de limón.
Finamente espolvoreamos un poco de Perejil.
Llevamos la fuente al horno y lo cocinamos durante 40 – 45 minutos.
Cuando lleva unos 25-30 minutos le doy la vuelta porque me gusta
que se tueste un poco por los dos lados.
Una vez transcurrido el tiempo indicado sacamos la fuente del horno y servimos.

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