Mantecados Manchegos

Postre tipico Castellano donde los haya, exquisito, sencillo, humilde y por desgracia si no se consume con moderación enemigo acerrimo la linea.

INGREDIENTES


400 gr de Manteca de cerdo.
800 gr de Harina.
100 gr de azúcar.
150 ml de zumo de naranja.
1 cucharada de zumo de limón.
Raspadura de la naranja y de medio limón.


PREPARACIÓN

Dejar fuera la manteca un par de horas antes y dejarla en pomada.
Mezclar con resto de ingredientes hasta conseguir integrar todo perfectamente y conseguir una textura lisa.
Taparla y guardar en el frigo una noche.
Sacar del frigorifico y dejarla atemperar una hora.
Estirar la masa con rodillo hasta dejarla con un espesor de 2cm aprox.
Precalentar el horno a 180.
Cortar los mantecados con la forma que queramos.
Se colocan en un papel sulfurizado y al horno durante 30 minutos.
Si sobra masa volver a amasar los retales y cortar más piezas pero (y esto es importante) hay que meterlas en el frigorífico hasta que tengan que ir al horno.
Al salir podéis pintarlos con un poco de agua con azúcar y espolvorear con azúcar al gusto por encima o sin pintar con líquido o sin azúcar, para gustos los colores.

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