Pasta Choux

INGREDIENTES

150 cucharadas de harina.
1 cucharadita de sal.
15 g de azucar.
100 g de mantequilla.
250 ml de agua o 125 ml de agua y 125 de leche.
4 huevos, batidos.

PREPARACIÓN

Tamice juntos la harina y la sal e incorpóreles luego el azucar.

Caliente la mantequilla y el agua o el agua y la leche, en un cazo grande a fuego lento hasta que se derrita

Tan pronto como se haya derretido,  aumente el calor llévelo rapidamente a ebullicion.

Agregele la harina, retirelo del fuego y remuevalo.

La mezcla debe formar una pasta lisa que se separa limpiamente de las paredes del cazo.

No bata la pasta en el espacio ya que quedaría aceitosa.

Dejala enfriar unos 15 minutos.

Cuando se haya enfriado ligeramente, puede agregarle los huevos; si los añadiera demasiado pronto se cocerían.

Vierta gradualmente los huevos batidos, batiendo a fondo tras cada adición.

Bata vivalmente hasta que los haya incorporado por completo y la pasta este lista y brillante.

Entonces la tapamos con un papel film para que no se forme costra, y la tendremos preparada para utilizarla en Buñuelos, Eclairs, etc…

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