Bollos Baozi o bao

Este es otro ejemplo de la afición que tengo a la comida oriental, es un bollo similar al dim-sum, es un bollo de pan relleno cocido al vapor, según la leyenda tiene unos 2000 años de historia, como la mayoria de los platos, japoneses, chino o tailandeses, me pirran.

INGREDIENTES

Para el relleno
500 gr. de carne picada, a tu elección.
1 Cebolla grande.
3 Dientes de Ajo.
1 Cucharada de Aceite de Girasol.
1 Cucharada de Salsa de Soja.
1 Cucharada de Vinagre.
1 Cucharada de Miel.
Pimienta negra.
Clavo molido (2).

Para la Masa.
400 gr. de Harina floja (de reposteria).
200 ml. de Agua.
1 Cucharadita de sal.
10 gr. de Levadura fresca o 3 gr. de levadura seca (en polvo)

 

PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa seca. Amasamos hasta dejar la masa lisa y muy maleable. Dejamos fermentar unos 45 minutos, en un recipiente tapado para que no forme costra.

Mientras tanto en una sartén doramos cebolla y añadimos la carne. Agregamos el resto de los ingredientes y lo cocemos durante 15 minutos y lo dejamos reposar.

Una vez que la masa haya fermentado la dividimos en bolas de unos 30 gr (como una pelota de ping-pong). Con un rodillo estiramos la masa hasta obtener discos de unos 12 cm, aplastamos un poco el borde para que quede mas fino.

Ponemos una cucharada de relleno en el disco de masa y lo cerramos como queramos, en forma de empanadilla, de bola, de dim-sum (como en la foto) o como quieras.

Deja reposar los bollos sobre papel de hornear para que no se pegue en la vaporera.

Deja fermentar durante 35 minutos, para que esponje un poco y cuecelas al vapor en una vaporera de bambú unos 10 minutos, deja reposar 1 minuto sin abrir la vaporera y sirve inmediatamente. Es interesante servirlos como se hace en oriente, poniendo la vaporera en la mesa.

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