Tartar de Salmón

INGREDIENTES

100 gr de salmón fresco.
150 gr de salmón ahumado.
2 cucharaditas de chalota.
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
1 cucharada de cilantro.
1 cucharadita de alcaparras picadas.
2 pepinillos pequeños.
zumo de 1 limón.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.

ELABORACIÓN

Si, has leido bién, un tartar de salmón sin Aguacate.. ¡SACRILEGIO!, pues si, no me gusta, por raro que parezca no me gusta ese superalimento, que se le va a hacer, por supuesto, si te gusta, pica uno y lo añades, seguro que lo disfrutas.

El Salmón fresco ha debido estar congelado al menos un día, lo dejamos descongelar por completo, le quitamos piel, y espinas. Lo picamos en pequeños trozos, lo mas pequeño que podamos.Picamos también el salmón ahumado, muy fino.
En un recipiente añadimos todos los ingredientes picados muy finos, chalotas, alcaparras, pepinillos, cilantro y el salmón junto con el resto de los ingredientes líquidos.

Se deja reposar en el frigorífico para que marine el pescado y se integren todos los sabores.

Emplatamos rellenando un aro y sobre el lo que queramos, a mi me gusta poner tiras finas de alga Nori.

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