Crepes de Shitake y puerro

Me pirran las setas, cada una con su sabor característico, simple o intenso, cada una combina con unos ingredientes o son perfectas para determinadas recetas.
En este caso las Shitake combinan a la perfección con puerro y salsa de Soja, se podría comer solo pero creo que son perfectas con unas crepés.

 

INGREDIENTES

Para las crepes

1 huevo.
75 gr. de harina.
125 ml de leche.
Sal

Para el relleno.

150 gr. de Shitake.
1/2 puerro.
Salsa de soja.

 

PREPARACIÓN

Se mezclan bien todos los ingredientes de las crepes en un recipiente y se deja reposar.

Se lavan las setas y se pican en trozos grandes. Se pica el puerro en rodajas de medio centímetro.
Se rehogan con un poco de aceite de oliva.
Cuando las setas estén a nuestro gusto, echamos un chorrito de salsa de soja, removemos y dejamos un par de minutos.
Retiramos la sartén del fuego y la reservamos.

En otra sartén grande o crepera echamos un poquito de mantequilla que repartimos por la superficie.

Echamos una porcion de la mezcla en el centro de la sartén y se distribuye (tanto la cantidad como la forma de distribuir la masa ,así como el utensilio es algo muy personal y depende sobre todo de la experiencia.

Cuando notemos que se ha hecho una cara damos la vuelta con cuidado.
Colocamos un poco de relleno sobre la crepé formando una cuña.
Doblamos, dejamos un par de minutos, y retiramos de la sartén.
Así tantas como nos dé la masa o el relleno.

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