Esta es una de las muchas formas en las que se pueden preparar las berenjenas, debido a su versatilidad casan muy bién con casi cualquier cosa, sobre todo con el tomate.
Prueba con cualquier capa que se te ocurra, pescado, carne y otras hortalizas, con o sin bechamel, queso, tomate frito o natural, las combinaciones son infinitas.
INGREDIENTES:
1 Berenjena.
2 Tomates pera.
Queso para fundir.
Aceite de Oliva.
Tomate frito.
Sal.
Perejil
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200º.
Lavar y cortar los extremos de las berenjenas.
Cortar las berenjenas en rodajas de unos 5mm, echar un poquitín de sal en cada una e ir apilandolas. Reservar.
Lavar los tomates, cortar los extremos y cortarlos en rodajas un poquito mas gruesas que las berenjenas. Reservar.
En una bandeja colocamos un par de cucharadas de aceite de oliva, tomate frito, sal y perejil.
vamos poniendo la berenjena y el tomate en capas alternando y en la ultima un poco de perejil y queso para fundir.
Horneamos durante 25/30 minutos, y se consume lo antes posible.
Las Recetas de mi Vida 
Deliciosas.
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