Pasta sablé o sablee

Pasta versatil, rica y de una dificultad media, bien rematada aumenta mucho el atractivo de la preparación.

 

INGREDIENTES

Para un molde de 22 cm.

90 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
200 gr. de harina floja.
55 gr. de azúcar glass.
Una pizca de sal.
3 yemas de huevo.

 

PREPARACIÓN

En un bol poner la harina, hacer un hueco en el centro y poner la mantequilla, la sal, las yemas y el azúcar.

Mezclar con un tenedor estos ingredientes y cuando do estén integrados ir incorporando la harina poco a poco, amasar hasta que todo este integrado, no hace falta amasar demasiado.

A continuación ponemos la masa en un papel film y lo llevamos al frigorífico y la dejamos reposar durante 2 horas.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Enharinamos la superficie de trabajo, colocamos la masa sobre ella y amasa.os con el rodillo hasta conseguir un grosor de 5mm aproximadamente.

Usando el propio rodillo colocamos la masa sobre el molde elegido.

Vamos colocando la masa con cuidado sobre el molde, ajustando empezando desde el interior hacia arriba, una vez que hayamos terminado se corta el sobrante.

Se coloca papel aluminio sobre la masa ajustando con cuidado en el interior y rellenando con arroz.

Horneamos durante 15 minutos.

Sacamos del horno, retiramos el papel aluminio y el arroz.

Dejamos enfriar.

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