Ensalada de quinoa con Atún y Salmón.

Es mi primera prueba con la quinoa, despues de leer sobre los beneficios de la quinoa no podia hacer otra cosa que empezar a integrarlo en mi dieta, eso si, poco a poco.

Aún es pronto pero yo diria que la quinoa es mas un complemento que un plato unico, digo esto porque hay gente que de forma incorrecta lo compara con el arroz, digo incorrecta porque el arroz es un cereal y la quinoa no, el arroz es un alimento que se puede tomar como plato unico y la quinoa no, pero esto es una opinión personal.

En el aspecto nutricional, la diferencia en calorias es insignificante, el arroz tiene mas carbohidratos, pero la quinoa lo supera ampliamente en elementos como: fibra, zinc, proteinas, grasas (del tipo Omega3), Magnesio, Calcio, etc..

Y para terminar personalmente me gusta mucho mas el arroz, en cuanto a sabor y textura pero supongo que será por costumbre, pero así es. Es posible que lo desplace en algún plato concreto, pero eso lo descubriré con el tiempo.

 

INGREDIENTES:

100 gr de quinoa.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento.
1 Tomate.
50 gr de Salmón ahumado.
1 lata de atún.
Sal.
Aceite de Oliva.

 

PREPARACIÓN:

En una cacerola se pone a hervir tres partes de agua por 1 de quinoa con un poco de sal.

Cuando hierva se añade la parte de quinoa y se deja cocer durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo se retira del fuego y se deja reposar 5 minutos.

Se escurre, y como esta receta es de ensalada, enfrio la quinoa pasandola por agua y escurriendo varias veces. Reservamos.

Se corta la cebolla, el pimiento y el salmón en pequeños trozos.

Se pela el tomate y se corta en pequeños trozos.

A la quinoa se añaden todos los ingredientes, incluyendo el atún desmenuzado, y el aceite de oliva.

Rectificamos de sal, emplatamos y servimos.

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