Tarta de Mousse de Chocolate

Esta tarta ya he hecho en varias ocasiones y siempre ha gustado mucho, solo hubo una vez en la que no quedó bién y fué por no controlar bien la gelatina.
Es sencillo manejarla, pero hay que tener en cuenta varias cosas, si no lo haces puede arruinar la tarta.
Si usas gelatina en polvo debes dejar la gelatina espolvoreada de forma uniforme en un poco de agua fria durante 5 minutos, sin mezclar, hasta que esponje, despues añadirla a la preparación.
Si usas gelatina en hojas, dejar que hidrate en un poco de agua fria durante 5 minutos y despues mezclarlo con el ingrediente caliente (en este caso chocolate) y pasar el chocolate por el colador una vez que esté bien integrado, hay casos en que quedan restos.

No es una tarta muy grande, si la quereis grande y mas alta, podeis doblar ingredientes.

 

INGREDIENTES

Base

100 g de Chocolate  Negro.
100 g de azúcar.
100 g de almendras molidas.
3 huevos.
mantequilla.
harina.

Mousse

100 g de Chocolate NESTLÉ Postres Negro
200 g de nata montada
100 g de azúcar
3 huevos
3 hojas de gelatina
cacao en polvo.

 

PREPARACIÓN

Base

Precalentamos el horno a 180
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maria, si elegimos microondas, siempre en cortos periodos de tiempo y entre ellos removiendo bien.

Montamos las claras a punto de nieve.

Añadir las almendras al chocolate e incorporar las claras.

Preparar un molde desmontable de unos 18 cm, forramos la base y sus laterales.
Vertemos la mezcla en el molde y lo cocemos en el horno, a 180º 25 minutos, sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Mientras tanto seguimos con la mousse.

 

Mousse

Dejamos hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua fria durante 5-10 min.

Fundimos el chocolate de la misma forma que mencioné anteriormente.

Cuando la gelatina ya esté hidratada las escurrimos e integramos con el chocolate fundido.

Batimos las yemas con el azúcar y las mezclamos con el chocolate fundido.

Incorporar la nata y las claras montadas a punto de nieve, removiéndolo con mucho cuidado de que no pierda consistencia.

Vertemos la mousse sobre la base y regrigerar un mínimo de 6 horas, hasta que coja consistencia.

Espolvorear con un colador fino cacao en polvo, sobre la tarta, desmoldar y servir.

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2 respuestas a “Tarta de Mousse de Chocolate

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