Personalmente el pavo es una carne que me encanta, no tiene mucha aceptación porque tiene fama de quedar seca, y esto ocurre porque tiene muy poca grasa, lo mejor es cuidar un poco la cocción para sacarle todo el partido. El secreto está en vigilar continuamente el estado de la carne.
INGREDIENTES
2 muslos de pavo.
2 Naranjas.
2 dientes de ajo.
1 patata mediana.
1 cucharada de romero.
1 cucharada de cilantro.
Pimienta negra.
Aceite de oliva.
PREPARACION
Precalientamos el horno a 220º.
Pela y corta las patatas en rodajas finas, reservamos
Mezclamos el ajo pelado y picado, el romero, la sal y lo machacamos bien en el mortero.
Añadimos un chorrito de Reducción de Pedro Ximenez, aceite y lo integramos bien.
Le quitamos la piel a los muslos (o no, es a tu elección en principio se hace esto para que la naranja y el resto del preparado penetre en la carne) , sazonamos y untamos bien el preparado sobre los muslos.
Exprimimos el zumo de una naranja, y cortamos en rodajas finas la otra, reservamos.
Los colocamos en una fuente de horno junto con las patatas y la metemos en el horno, vigilando hasta que los muslos tengan un color dorado, entonces dales la vuelta y continua.
Pasados 15 minutos baja la temperatura a 200º y riega el zumo de naranja sobre los muslos, coloca las rodajas de naranja sobre la superficie y continua hasta que las naranjas empiecen a dorarse.
Saca la fuente del horno y sirve los muslos acompañados de las rodajas de naranja.
Las Recetas de mi Vida 