Crepes Suzette

INGREDIENTES

Para las crepes:

1 huevo.
40 g de harina de trigo
100 ml de leche.
manteqilla y sal.

Para la salsa:

30 gr de mantequilla.
4 terrones de azucar.
1/2 limon.
2 naranjas grandes.
1/2 vasito Grand marnier.
1 vasito brandy.
1 cucharada de azucar lustre.

PREPARACION

Para las crepes:
batir un huevo con una pizca de sal, añadir la harina diluida en 100 ml de leche, batir bien, debe quedar con la textura de una bechamel, dejamos reposar la masa resultante 30 minutos.

Calentar una sarten de 15 cm o crepera a fuego lento, pintarla con matequilla, verter,  un cucharoncito de pasta y distribuirla por la superficie desde dentro hacia fuera, hay un utensilio muy util que tiene forma de T, si no disponemos de el lo hacemos con el cucharón con delicadeza, dejamos cocer un par de minutos y le damos la vuelta. Así hasta que terminemos la masa.

Para la salsa: restregar los terrones de azucar sobre la piel bien lavada  de una naranja hasta que el azucar haya absorbido el aroma, luego ponerlo en una sarten con la mantequilla blanda, media cucharita de  corteza decorteza rallada de limon y otra media de piel de naranja rallada

Dejar que el azucar se aromatice durante 15 minutos, luego fundir la mantequilla y el azúcar a fuego moderado, añadir el zumo colado de las 2 naranjas, mezclar bien y dejar que la salsa espese un poco.

Añadir finalmente el Grand Marnier

Verter la salsa en un plato hondo y sumergir las crepes; doblarlas en cuatro, disponerlas en la fuente de servir bien caliente,espolvorearlas con el azucar lustre y regarlas con el brandy hirviendo (calentado primero en un cazo de azero inoxidable).

Prender fuego al licor con una cerilla larga y servir inmediatamente

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