Tapenade o paté de aceitunas negras.

El Tapenade es un paté sencillo y muy rico que hago de vez en cuando, es sabroso y rapido de hacer.

Es una preparación muy antigua y se dice que fue creado por el chef de la Maison Dorée en Marsella, y aquella receta aún perdura con muy pocas variantes.

 

INGREDIENTES

1 lata de aceitunas negras sin hueso.
5 anchoas.
1 cucharada de alcaparras pequeñas.
1 diente de ajo.
Sal.
1 chorrito de aceite de oliva.

PREPARACIÓN

En un baso de batidoro añadimos las aceitunas escurridas.

Agregamos las anchoas, intentando quitar todas las espinas que podamos.

Añadimos las alcaparras y batimos durante un minuto. Hay gente que prefiere el paté mas grueso y lo hace con mortero, hazlo según tu gusto.

Para que ligue bién podemos añadir un hilo de aceite de oliva mientras batimos hasta que consigamos la textura deseada.

Rectificamos de sal.

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