El Tapenade es un paté sencillo y muy rico que hago de vez en cuando, es sabroso y rapido de hacer.
Es una preparación muy antigua y se dice que fue creado por el chef de la Maison Dorée en Marsella, y aquella receta aún perdura con muy pocas variantes.
INGREDIENTES
1 lata de aceitunas negras sin hueso.
5 anchoas.
1 cucharada de alcaparras pequeñas.
1 diente de ajo.
Sal.
1 chorrito de aceite de oliva.
PREPARACIÓN
En un baso de batidoro añadimos las aceitunas escurridas.
Agregamos las anchoas, intentando quitar todas las espinas que podamos.
Añadimos las alcaparras y batimos durante un minuto. Hay gente que prefiere el paté mas grueso y lo hace con mortero, hazlo según tu gusto.
Para que ligue bién podemos añadir un hilo de aceite de oliva mientras batimos hasta que consigamos la textura deseada.
Rectificamos de sal.
Las Recetas de mi Vida 
Una respuesta a “Tapenade o paté de aceitunas negras.”