Arroz caldoso con Langostinos, gambas y calamares.

INGREDIENTES

200 gr. de anillas de calamar o pota.
4 Langostinos.
100 gr de gambas.
1 cebolla pequeña.
2 dientes ajo.
Aceite de oliva.
1/2 vaso de vino blanco
3 cucharadas de tomate frito
Sal.
Perejil picado.
800-900 ml. de caldo de pescado.
Azafrán o colorante.

 

ELABORACIÓN

Picar la cebolla en dados pequeños, la sofreimos en una sarten con aceite a fuego medio, hasta que quede casi transparente.

Picamos los dientes de ajo tambien en pequeños dados y reservamos.

Agregamos los calamares y los sofreimos unos minutos.

A continuación añadimos el vino blanco y los ajos y dejoamos cocer 5 minutos.

Añadimos el tomate frito, sal y perejil, y dejamos cocer unos minutos.

Agregamos el arroz, el colorante o azafrán, y sofreimos dos minutos hasta que los granos cambien de color.

Agregamos el caldo de pescado hirviendo, repartimos los langostinos sobre el arroz, sumergiendolos un poco, y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio.

Aunque esté caliente, servir inmediatamente, lo mejor de este tipo de arroces es el caldo, si esperamos mucho el arroz se lo “beberá”.


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