Complementa platos de pasta y ensalada con verduras cocidas, pescado blanco y marisco.
Se pueden sustituir los piñones por nueces, almendras, semillas de calabaza y girasol o pistachos.
INGREDIENTES.
35-50 gr. de Albahaca verde.
1 dientes de ajo pelado.
40 gr. de piñones tostados.
80-100 gr. de queso parmesano rallado.
175 ml. aproximadamente de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
PREPARACIÓN
Mezclar la albahaca el diente de ajo y los piñones y hacerlos puré.
para ello utilizaremos el robot de cocina, la batidora o el mortero.
Añadimos el aceite poco a poco mientras batimos, hasta conseguir la texura deseada.
Ahora añadimos el queso poco a poco, probando el resultado por si nos parece fuerte, hago esto por lo mismo que solo pongo un diente de ajo, porque si nos pasamos puede quedar muy fuerte.
Rectificar de sal y pimienta y guardar en un frasco con tapa si no lo vamos a usar inmediatamente.
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